De puesto callejero a bodegón referente: "Los 3 Hermanos", cocina que abraza <h2>"Los 3  Hermanos" celebra más de 20 años de trayectoria, transformándose en un restaurante de culto que fusiona la esencia boliviana con el paladar argentino.</h2> 2026-03-04 image182_1.jpg Ubicado en la intersección de Gomensoro y Sarmiento, en Guaymallén, el aroma de la sopa de maní y el api recién hecho cuenta una historia que comenzó hace casi un cuarto de siglo. Lo que hoy es un bodegón consolidado, tuvo sus inicios en un humilde puesto callejero donde tres hermanos oriundos de Oruro, Bolivia -Elma, Celia y Hernán- vendían desayunos a los trabajadores que arrancaban su jornada a las seis de la mañana. Liderado actualmente por Iván Choquetiglla -médico de profesión que decidió volcar su vocación de servicio a la gestión familiar- junto a los fundadores Hernán Choquetiglla, Ismael Mamaní y sus familias, el local es un testimonio de resiliencia. <h2>Identidad, esfuerzo y transformación social</h2> El éxito de este bodegón no solo se mide en platos servidos, sino en el impacto que generó en su entorno. "Mantenemos el mismo amor y amabilidad con el que se atendía en la calle. Nuestro objetivo es que cada persona se sienta en casa", reflexiona Iván. Incluso el paisaje urbano cambió gracias a su presencia. En una zona que históricamente fue catalogada como "peligrosa", el restaurante actuó como un polo de desarrollo. "Fuimos el primer negocio que vendió en la calle en esta zona y, gracias a nuestro éxito, se creó una feria que hoy es fuente de trabajo para muchos", explica.  El bodegón no solo atrajo público, sino que brindó seguridad a la manzana, compartiendo su vigilancia privada con los comercios vecinos y fomentando un ecosistema donde todos crecen. <h2>Una propuesta gastronómica de doble identidad</h2> El restaurante opera con una estrategia inteligente: de lunes a viernes funciona como un bodegón tradicional con platos como pastas, milanesas napolitanas y carne a la olla, incorporando siempre sopas que son el ADN de su cultura. Luego, los fines de semana, despliega su menú completo de cocina boliviana, donde el pique a lo macho, el picante de pollo y la icónica sopa de maní son los protagonistas absolutos. "El público se adaptó y le gustó esta idea de encarar el restaurante reflejando nuestra cultura, pero también la de acá", comenta Choquetiglla. Esta "cocina que abraza" ofrece platos abundantes y caseros que buscan alejarse de la comida rápida para rescatar el sabor de las abuelas. <h2>El salto a la expansión</h2> Tras 25 años de gestión directa, la familia decidió que es el momento de que su legado trascienda las fronteras de Guaymallén. Así, bajo el asesoramiento integral de <a href="https://suraci.com.ar/" style="text-decoration-line: none;">Suraci Franquicias</a>, consultora líder en el sector, "Los 3 Hermanos" inició su proceso de expansión. La motivación detrás de este paso es clara: "No queremos que el nombre 3 Hermanos desaparezca después de tanto trabajo. Queremos que en cada parte de Mendoza haya un lugar donde la gente pueda sentirse cómoda y en casa", afirma Iván. La proyección de crecimiento se basa en varios pilares estratégicos. Por un lado, un modelo de negocio probado; por otro, una alta demanda (un público fiel que busca alternativas a la "comida chatarra" y valora lo casero), sumado a una marca con fuerte reconocimiento local. En cuanto al perfil del franquiciado, se buscan líderes activos, con pasión por la gestión y que compartan los valores de compromiso familiar y orientación al cliente. El plan de expansión apunta inicialmente al Gran Mendoza, Valle de Uco y la Zona Este, con el sueño ambicioso de la familia de llegar a Buenos Aires y Córdoba.  Con este paso, "Los 3 Hermanos" deja de ser un secreto bien guardado para transformarse en una oportunidad de negocio escalable, demostrando que la receta del éxito familiar puede compartirse profesionalmente. Los interesados en más información acerca de las franquicias pueden comunicarse al Whatsapp <a href="https://wa.me/2613901935" style="text-decoration-line: none;">2613901935</a> o bien en <a href="http://www.suraci.com.ar" style="text-decoration-line: none;">www.suraci.com.ar</a> <div> </div>